去年全國餐飲收入同比增長9.7%，高端餐飲增速“由負轉(zhuǎn)正”

國家統(tǒng)計局1月20日公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2014年全年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。其中，限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長4個百分點。

其中，2014年12月，餐飲收入2728億元，同比增長10.1%；限額以上單位餐飲收入845億元，同比增長3.8%。兩者增速都是連續(xù)4個月企穩(wěn)回升。中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部認為，2014年餐飲業(yè)實現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折，開始轉(zhuǎn)為“正能量”。高端餐飲轉(zhuǎn)型完成了第一階段“找方向”，逐漸步入“提高管理水平，常態(tài)化下可持續(xù)發(fā)展”的階段，大眾化餐飲仍然展現(xiàn)出市場需求強勁的生命力。

2015年，中國餐飲邁向3萬億新時代。餐飲服務(wù)大眾化、個性化、多元化成為市場主題，并且常態(tài)化；提高管理水平不是空話，盈利能力成為檢驗企業(yè)健康狀態(tài)的標(biāo)準；新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展，拉動投資大量增加。在新形勢下，產(chǎn)業(yè)組織將呈現(xiàn)“三小三大”的新特征，即“小店面大后臺、小產(chǎn)品大市場、小群體大眾化”。